KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CÁC NHÓM CHẤT Polysaccarit, Axit béo, Alkaloid TRONG QUẢ ƯƠI TẠI CÁC VÙNG NGHIÊN CỨU

Tóm tắt

Hàm lượng các nhóm chất polysaccarit, Axit béo, Alkaloid trong quả Ươi
biến động theo vùng và trạng thái quả, trong đó Ươi bay có hàm lượng
polysaccarit và Lipit cao hơn so với các mẫu còn lại. Trong quả Ươi có 9
loại axit béo từ axit Hexadecanoic (Axit palmitic) đến axit
Octadecatetraenoic (Axit linolennic), trong đó axit Octadecadienoic (Axit
linoleic) có hàm lượng cao nhất (từ 45,23% đến 48,21%). Các loại axit như
heptadecenoic; Axit heptadecenoic; Axit margaric chiếm một hàm lượng rất
nhỏ trong quả Ươi (0,07 - 0,5%). Kết quả định tính alkaloid trong quả ươi
và xác định alkaloid cho thấy tất cả các mẫu phân tích không chứa hoặc
chứa với hàm lượng rất thấp alkaloid. Khối lượng phần chất béo (cặn chiết
n-hexan) và cặn chiết metanol (MeOH) thay đổi theo vùng, cao nhất là các
mẫu tại Tây Nguyên, tiếp đến là Bắc Trung Bộ và thấp nhất ở các mẫu của
Nam Trung Bộ và khối lượng phần chất béo (cặn chiết n-hexan) và cặn
chiết metanol (MeOH) của các mẫu trong từng vùng nghiên cứu cũng có sự
biến động và có xu hướng tăng hoặc giảm theo tuổi và trạng thái quả. Khi
cặn chiết tăng thì hàm lượng các chất polysaccarit, lipid, các axit béo giảm
và ngược lại.